是谁告诉你，多吃了饭就要胖？是谁说，想减肥就不能多吃面食？更不要说那些美味的蛋糕、葱油饼……事实正相反，减肥是一定要吃些淀粉的，有些种类的淀粉甚至还可以帮助燃烧脂肪。所以，想减肥吗，想瘦身吗，那么让我们重新爱上淀粉吧！

关于吃淀粉的反思

世界范围内，低淀粉低脂低卡饮食的饮食热潮一直占据主流，始终不歇。美国是首先掀起“低淀粉狂热”的国家，记得《穿着Prada的恶魔》电影里那位小助理女主角吗，她进入时尚杂志工作后，在员工餐厅发现只有她会去拿意粉和面包——没有唯二的一段勇气。

减肥要不吃淀粉才会瘦吗

事实是： 是脱水让你体重减轻。

减肥不吃淀粉，其实是酮酸作用的脱水而已，但因为瘦得快，就让人有信心把减肥继续下去。

因为当身体缺少淀粉，身体会开始燃烧部份脂肪，但效率不如运动所消耗的热量。在缺乏淀粉类的情况里燃烧脂肪，会产生一种称为酮酸（ketosis）的有毒副产品，它能经由肾脏处理，但因为排出的速度极慢，还是会对肾脏造成一定负担。

胖子新陈代谢降低，就是因为淀粉吃得太多了

事实是： 淀粉不是都一样的。

升糖指数（GI）是一种指标，指食物需要多久才能影响血糖，高升糖指数的淀粉类通常是含糖的、经过精制后的淀粉，而低升糖指数指的是有较多纤维的天然食物。也就是说，炸薯条的升糖指数就比葡萄柚高，饼干当然比菠菜高。

这种说法是这样：淀粉类会刺激胰岛素分泌，导致体脂肪堆积，造成肥胖。所以得出——少吃淀粉类，就会减少体脂肪。肥胖的人长期吃进淀粉类，会造成胰岛素抗性（insulin resistance），也就是肌肉组织、肝脏组织、脂肪组织等对胰岛素失去正常的敏感度，需要愈来愈多的胰岛素才能执行同样的工作。其实这个说法只对了一半。淀粉类被吃进时的确会引发胰岛素分泌，但那是正常过程。而且淀粉不是都一样的，不能将所有的淀粉类混为一谈，淀粉也分好淀粉和坏淀粉，坏淀粉才会让你的血糖像云霄飞车一样忽上忽下。

减肥必吃淀粉的5个原因

不管你信不信，不吃淀粉的减肥无法成功。

1 专业地说 没有淀粉型肥胖这回事

你是不是米饭越吃越少，可还是越来越胖？所以其实没有淀粉型肥胖这件事的，和苗条的日本国比比看，日本人可是吃不少米饭的。

2 不吃淀粉 会让你沮丧

有研究发现，减肥时吃淀粉的人更快乐、更平静，而不吃淀粉的，减肥压力大。原因在于摄取淀粉可以帮助色胺酸进入脑部合成血清素，血清素可以带来活力，也能对抗压力引起的狂吃行为。

3 不吃淀粉 减肥无法持久啊

几天不吃淀粉就会很难过，而控制体重是一辈子的事，你能一辈子不吃淀粉吗？

4 真不吃淀粉吗 看看你的小腹

根据美国国家消化疾病协会研究，小腹突出是便秘的征兆，而便秘却又可能是不吃淀粉或少吃淀粉的结果。

5 不吃淀粉 会让你食欲旺盛

高蛋白减肥法会失败是因为减肥的人很想吃淀粉，丧失控制食欲的能力，就像身体需要水，想喝水的欲望就会优于其他需求，一旦喝水的需求被满足，感觉就好多了，淀粉也一样。

减肥不反弹的6个小秘密

1. 改变了饮食摄取习惯

2. 增加了活动量

3. 有实践运动，每天做运动

4. 每天吃早餐

5. 至少一周量体重一次

6. 每周看电视的时间少于10小时

当然 要减肥成功就要吃对淀粉

1 主食尽量选择含抗性淀粉的食物

关于淀粉类的一个最新观念，是抗性淀粉（resistant starch），说的是包括香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类都是抗性淀粉高的食物。只要将每天吃的淀粉类中5～6%以抗性淀粉取代，就能达到很好的减肥效果。所以把白米改成糙米，白面改成全麦面，就是极可行的办法。

2 不要糖啊不要糖

糖是纯热量，却没有营养价值，所以一切甜点、饼干、红糖、蜂蜜、果酱、手摇饮料、在咖啡里加糖都要杜绝，如果实在想吃甜食，就从水果中摄取糖分。

3 进食有序 零食要不得

减肥的人总是觉得肚子明明不饿，就是很想吃东西。这是因为长久以来嘴馋时就习惯吃点东西，否则全身不对劲。饿也是一种习惯，如果每天固定在一个时间要吃东西，到点身体就会分泌饿素，催促你“我要吃呀我要吃”。所以零食一定要不得，一般零食热量都高，立马就会反映在你的体重上。

要戒掉吃零食这个习惯，就别两餐之间时间隔太久，饿太久就不自觉会吃零食。一有想吃的冲动，要记得转移注意力。

还要有好的生活方式

适合你生活的减肥方式

说到底，大脑是减肥能否成功的关键。任何一种饮食习惯只要你遵守，总会有效，重点却不是节食本身，只要下定决心，找到动力，希望就在眼前。所以如果真的想减肥，就必须找一个合适自己生活的减肥方式。

每天量体重

有成功减肥经验的人提示，最有效果的方法之一就是每天量体重。体重不是减肥成果的唯一标准，但是体重却是最快最容易检测减肥成果的途径。那么就每天给自己一点压力吧。

写饮食日记

常有人觉得自己吃得也不多怎么还是会胖，那就写下来看看吧，你会发现其实你吃得还真不少。而且因为要记下来，食物入口前就会想一想，想一想就是机会。