木耳凉拌是需要烹调的，因为黑木耳属真菌性食品，熟食既能杀死体内的微生物，又能清除对人体有害的物质，同时，黑木耳不易烹饪，直接烹饪会导致烹饪时间延长。

木耳是否需要煮

木耳时我们生活中非常常见的菌类食物，营养价值比较高，味道也十分可口，不仅可以单独食用，制作成配菜也是非常不错的，很多人都喜欢吃凉拌木耳，但是在制作的时候若是没有掌握正确的方法可能会导致口感变差。

若是想要让木耳更好吃，那么我们在制作凉拌木耳的时候是需要先将木耳煮熟的，等浸泡完毕煮熟后才能凉拌食用。因为木耳属于真菌类食物，煮熟之后可以杀灭里面的微生物，同时也能去除掉里面一些对人体有害的物质。

再者木耳本来就不容易熟，就算是当做火锅的配料，若是煮制的时间比较短的话也不太容易熟，所以在制作之前一定要先煮熟，可以适量的切小一些，拌上其它配料、辣椒油、盐、鸡精等等，腌制一会就可以吃了。