原料

三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。

调料

蒜茸辣酱、葱油各2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少许。

做法详解

将三文鱼皮切成丝，放入沸水锅内烫半分钟捞出，用清水冲洗干净，再用沸水烫1分钟，冲凉备用。

香菜摘洗干净，切成3厘米的长段，红辣椒丝洗净，备用。

将备好的三文鱼皮丝和香菜、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即可。

食之有道

鱼皮中含有丰富的磷脂，这种物质是构成人体细胞膜性结构的重要物质，可以调节细胞膜的通透性，调节生命活动。