材料

黄豆芽300克，砂仁粉6克，猪瘦肉100克，姜5克，葱5克，盐5克，鸡蛋1个，生粉20克，素油30克，酱油10克。

做法

把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。

猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片。

放入碗内，打入鸡蛋，加入生粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆（少量清水），待用。

把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，下入姜片、葱段爆香，注入清水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟，再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。

服法

每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。

性味归经

砂仁性温，味辛，归脾、胃、肾经。

食性配伍

对于湿阻脾胃引起的食欲不振及呕吐泄泻等症，常配合白术、陈皮等同用；对于脾胃气滞、脘腹胀满，常配合陈皮、厚朴、木香等同用。

养生堂提示

此汤能清热解毒、行气化湿。用于急性病毒性肝炎患者。《药品化义》：“砂仁，辛散苦降，气味俱厚。主散结导滞，行气下气，取其香气能和五脏，随所引药通行诸经。”