京酱肉丝

原料：250克瘦猪肉，250克葱，80克甜酱，料酒、味精、盐、生姜、淀粉，20克糖，1个鸡蛋，150克清油。

北京酱猪肉的做法：

(1)将肉洗净切丝，加入料酒、盐、蛋液、淀粉上浆。

(2)将洋葱切成少许，其余的切成细丝，在菜中编码。生姜切片稍松，再加入2克洋葱放入碗中，加入少量水调成洋葱姜水。

(3)将锅放在火上，放油并加热，将切好的猪肉倒入八成熟的，取出控油。将基础油保存在锅中，加入甜面条酱，翻炒，加入葱姜水、味精、白糖翻炒，等到白糖炒、酱变粘，放入猪肉丝，搅拌均匀均匀地包裹在猪肉汤匙里。