第一次看到胡杏儿当然是在电视上，彼时刚刚上大学，看《流金岁月》，每个人都光芒四射的样子，也因此忽略了她演的小女孩―但回味起来，又觉得浮夸、做作，反而是那个话语不清的小女孩最深入人心，于是去查，便知道那个静静的女孩，叫胡杏儿。

之后是《肥田喜事》。其实直到现在，都没有完整地看过这部戏，一直不是兴趣所在，所以很难逼自己去投入这样一部剧情狗血的戏。但太轰动了，全中国都知道有个女孩叫胡杏儿，为了拍戏让自己增肥那么多，甚至完全不好看，甚至许多人开始觉得，胡杏儿其实就是很难看的，怎么打扮都不会好看，所以才舍得让自己的脸在电视上变得那么难看，也没有身材。这种牺牲其实是很大的，在一个演员还没有走红时就扮丑，会让许多观众遗忘或刻意遗忘她的本来面目，于是成为屏幕最可怕形象。是的，这时候我们当然会想起莫文蔚，不过她在《食神》扮丑之前，已经是一线歌手了，《食神》中的演出其实是成全了当红女艺人的梦想，胡杏儿却大不相同。《肥田喜事》之后很多年，对她很陌生的内地观众来说，胡杏儿是肥胖难看的代名词，大家根本不能理解这个女孩在香港何以一步步走红，甚至成为TVB四大花旦之一，于是大部分人因此而排斥她的，毫无理由地相信有黑幕。

但她一步步走得其实很用心，更艰辛。细数当下的TVB艺人，你会发现胡杏儿是拍戏最多的那一个，即使到了今天，TVB视后，稳坐一姐宝座，她仍然坚持用功，从没有放弃拍戏。很难说她最经典的作品是哪部，《烈火雄心》、《我的野蛮奶奶》、《冲上云霄》、《跑马场》……一部部作品都是她的群众基础，大家开始相信这个女人至少是用心的，对于演戏，对于在娱乐圈中生活，公平地说，TVB的艺人会演戏的不是很多，能够在镜头前走心其实是很难的，有几分姿色的人更懒得去学习，胡杏儿算一个，她的表演可谓丝丝入扣深入人心，由此可见她的诚意。拍戏是很辛苦的，而且没有人可以保证拍了什么样的戏会走红拍了多少戏才能红，娱乐圈是个名利场，大家看到的是名利，看不到的是名利之下之后的千万滴血、汗、泪。一旦走出来，得到了光鲜亮丽的一切，那你就是万凰之王，而如果走不出来，抱歉，你的一切牺牲一切付出都坐等虚空。你能付出的除了诚意只能是诚意，只有做足了一切，才有资格笑看风云，才有资格在浮华背后寻找一处绿荫可以歇息，而胡杏儿，时至今日，她已然万凰之王加冕，却没有休息的时间，她不红，似乎真应了网民的话，天理难容。

其实胡杏儿今日当然是大红的，但好像你不会觉得她是范冰冰，你不会觉得她是万众瞩目的大明星，仿佛她就还在你身边，一颦一笑都充满身边人的亲和力，是坊间巷尾最爱的邻人，以漂亮著称。她是那种再怎样都会一脸笑容的美女，即使今日身为大明星，都还是笑面迎人，绝不会刻意黑面，她的市场是那些街头菜市场的普通民众，他们会说，咦，胡杏儿啊，好漂亮，像我侄女儿。百姓心中有这个女明星，从不觉得她高高在上，从来不觉得娱乐小报上的内容说的是她，他们当然爱她，就像爱生活中看得见摸得着的一切美好事物一般，绝不吝惜，绝不远离。平凡世界，出了胡杏儿这样一位美人，当然是骄傲的。

红了之后的胡杏儿又并没有像诸多姐妹一样，忙于宣传，疲于奔命地展露自己美好的面容。事实上，细数当前一线红星，唯有胡杏儿在杂志封面露脸是最少的，这也许是因为她真的一直忙于拍戏，根本无暇宣传，也许是因为，她其实真的懂得，对于美丽这种事，其实无需多说，现在的胡杏儿，还有谁会以为和《肥田喜事》中的胖妞是同一个人吗―那是演戏呀，大家都知道这么说了，因为她飞上枝头，不再是影像背后的傀儡。

“说到数码产品，胡杏儿的心得是，简单实用才是王道。身为艺人，数码产品是必备利器，从手机到相机，24小时不离身，太难操作的产品恐怕实在不适合，比如还没等抓拍到好看的图就悄悄关机的手机和要按三四次才能成像的相机，对她来说都太恐怖了。而另外一些数码产品，比如电视机之类，胡杏儿称，也许还是更注重质感一些，即使操作起来没有那么简单，也没有问题。数码生活，要和现实生活合拍，而聪明如胡杏儿，当然会得心应手。”