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茭白虽然说是一种很健康的食物，不过也不建议大家一次性吃太多，因为茭白是属于偏寒性的食材，所以大量食用的话肠胃可能不太受得了。
茭白吃多了会怎么样1.肠胃不适
茭白是一种寒性食物，一般适量食用并无影响，但是如果食用过多，其寒凉之性可能会刺激肠胃，容易引起便溏、腹泻等肠胃不适症状。一般情况下，停吃茭白一段时间后症状可自行缓解。
2.影响钙吸收
茭白中含有较为丰富的草酸成分，它进入人体后会与体内的钙结合，发生反应，生成沉淀物，如果食用过多可能会阻碍身体对于钙质的吸收，导致钙质流失。
放冰箱冷藏。
无论是生的茭白还是炒熟的茭白，若是没有吃完的话，均建议置于冰箱冷藏保存，因为茭白中含有丰富的水分及糖类物质，在一定温度下很容易滋生细菌而变质，而冰箱温度较低，可以保持茭白的新鲜度，延长其保存时间，防止茭白变味变质。
一般建议吃300-500克左右即可。
茭白是一种水生蔬菜，具有“素中之荤，菜中之肉”的美称，其中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有清热除烦、利尿、美容养颜等多种功效，只要不过量食用，一般经常吃一些茭白对人体是有好处的。
1.饱满的筊白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。
2.选购时，若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。
3.顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。
4.皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。
