胡萝卜发芽生长白胡须，但营养价值降低，可以用菜刀切掉。如果已经发霉腐烂，你就不能吃。胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，经常吃胡萝卜能疏通肠胃，还能增强身体抵抗力和免疫力。

胡萝卜发芽长白须之后能不能吃

胡萝卜是很多人都很喜欢吃的一道蔬菜，它蕴含了丰富的营养物质。但是有时候买多了之后，你就会发现胡萝卜发芽长白须了，这是什么东西呢？那长了这些东西之后这个胡萝卜还可以吃吗？

这个胡萝卜还是可以吃的，这个白色须就是放太久了，潮气挥发不出去长出来的芽，在没有腐烂的情况下，它是不会产生毒素的，这个胡萝卜还是可以吃的，只是营养价值变低了而已，用菜刀削掉就可以了。如果发现已经发霉腐烂了，就不要在吃了。

其次胡萝卜还蕴含了丰富的膳食植物纤维，可以促进人体的新陈代谢，疏通肠胃。其中还含有丰富的胡萝卜素经过酶的作用之后转化为维生素A，吃了可以预防夜盲症。经常吃胡萝卜还可以增强人体体抗力和免疫力，另外脾胃体寒的人不可以吃它。