估计很少有人知道蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，原来蒜烧小黄鱼是一道山东传统美食，也即是鲁菜。

蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。

所需食材

主料：小黄花鱼。辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水。调料：色拉油、盐、料酒、生抽。

制作方法

1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟;

2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段;

3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份;

4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出;

5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣;

6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(没过鱼即可)，倒入少许生抽，盐;

7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。