市面上卖的大豆油颜色不都是一样的，有的深一些，有的浅一些。单纯看颜色，浅色会更好。一般好的大豆油是淡黄色的。但是选择好的豆油要看透明度。

影响大豆油颜色的因素

影响大豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以，并不能单一地说颜色越浅的大豆油品质越好，而应该看它的透明度。

选购大豆油

1、看标签：大豆油的标识须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要有正规的生产许可证号码，配料一栏里标明原料生产国，是否为转基因或非转基因原料，还须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，一般压榨比浸出制成的油安全健康，无溶剂残留物。

2、看包装：看食用油的外包装，主要是看条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标识、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油渍，如果有则表明封口不严，油可能有变质的风险。

3、看油色：油的颜色是反应油脂纯度重要的感官指标之一，好的大豆油都是油色清亮，日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

具有能够预防心脑血管疾病功效；具有驱虫、润肠的作用；具有为体内补充营养、保健养颜功效。