常喝果汁可防动脉硬化

动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭小。动脉硬化是随着人年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。法国蒙彼利埃大学的研究人员发现，常喝果汁可预防动脉硬化。

这一研究结果首次表明，加工过程对水果的营养成分有重大影响。研究人员分别给几组仓鼠喂葡萄、葡萄汁、苹果、苹果汁或水，同时还喂它们能导致动脉硬化的高脂肪、高胆固醇饲料。

另外一组仓鼠则吃正常饲料作为参照。实验结果显示，与喝清水的仓鼠相比，被喂以水果或果汁的仓鼠胆固醇水平较低，主动脉中堆积的脂肪也较少。紫葡萄汁的效果最好，其次是紫葡萄、苹果汁和苹果。研究人员还测定了水果和果汁中苯酚的含量。苹果和葡萄中的苯酚含量大致相当，但紫葡萄汁中的苯酚含量比苹果汁高2.5倍。

这一发现表明，食物中的苯酚含量与这种食物的抗氧化效果有直接关系。水果中的维生素C和胡萝卜素等其他抗氧化成分也有同样效果。

(责任编辑：孙韶华)