东方早报10月17日报道 昨天，记者从上海交通大学医学院获悉，该院营养系公布的最新调查显示，和北京、广州女性相比，上海白领女性最不爱下厨，每周花在烹饪上的时间最少，每周“下馆子”的次数是三地女性中最多的。

在北京、上海和广州三地中，北京女性平均一周在家烹饪次数最多，目前能做到每天在家烹饪的有48%。而每天回家烹饪的上海女性不到5％，还有近10％的上海女白领压根不烹饪。此次“白领烹饪饮食习惯调查”由上海交通大学营养系等单位开展，调查对象为25岁~40岁、月收入在2000元以上的白领女性。

上海女性嫌“做饭麻烦”

调查结果中提到，北京、广州两地均有60％以上的女性喜欢烹饪，而上海女性仅为39％。此次调查的负责人、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授分析，上海女性不喜欢烹饪的首要原因是嫌过程复杂繁琐、准备时间长；第二原因是厨房油烟，北京和广州女性把这一点列为不下厨的主要原因。

调查报告显示，现代职业女性在家烹调的次数越来越少，目前中国都市白领女性在营养与烹饪习惯上均存在不少问题。“在烹饪饮食方面，白领在外就餐的比例较高，致使脂肪和热量的摄入超标。此外，调查同时也显示，白领女性希望用更简单、方便和快捷的方式在家进行烹饪。”蔡美琴教授介绍。

午餐随意晚餐丰盛

记者了解到，近年来由于高负荷的工作和琐碎的家务，使得越来越多都市白领女性出现健康透支现象，“很多人因此越来越想逃避烹调这样的繁琐家务。”专家透露说，大多数被调查的白领一周在外就餐的午餐和晚餐次数超过了七次，“令人担忧的是，现在一些饭馆的饭菜多油和味精，我们认为这种状况长期持续下去，将影响都市白领女性的身体健康状态。”

调查结果同时显示，传统中国人重视午餐营养丰富的习惯也正在发生改变。职业女性的工作特征使得她们中午往往没有时间去享受营养丰富的午餐，她们的午餐常常是一个便当就打发过去了。很多人开始习惯选择晚上的时候吃得更丰盛，因为这时候她们有更充裕的时间。