牛膝常生长在山坡林下，其根部含皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋等效用。

牛膝粥

【组成】牛膝叶30克，豆豉10克，粟米100克，生姜、大葱适量。

【制法】先煮豆豉，去渣取汁，后入牛膝叶及粟米，煮作粥，并少加姜、葱等作料。

【用法】空腹食用。

【功用】祛风燥湿，强筋骨，利关节。适用于风湿大注、腰膝乏力、膝盖疼痛等症。

牛膝茎叶粥

【组成】牛膝茎叶20克，粳米100克。

【制法】先将牛膝茎叶晒干，每次取20克左右，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米100克，再加500~700毫升水，煮成稀粥。

【用法】每日早晚，温热顿服。10天为1疗程。

【功用】利关节，怯风湿，止痹痛，强筋骨。适用于网球肘。

牛膝蹄筋

【组成】牛膝10克，蹄筋100克，鸡肉500克，火腿肉50克，蘑菇25克，胡椒粉5克，味精5克，黄酒30克，大葱10克，生姜10克，精盐5克。

【制法】将牛膝洗净后切成斜刀片。蹄筋放入大碗内，加清水适量，上笼蒸约4小时蒸至蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。火腿肉洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。葱、姜切成段或片。蹄筋切成长节。鸡肉切成小方块。将蹄筋、鸡肉放入碗内，再将牛膝片放在鸡肉上，火腿丝、蘑菇丝拌匀后撮在周围，葱段、姜片放入碗中，再用胡椒粉、味精、黄酒、精盐、清汤调好汤味倒入盛鸡的碗中，再上笼蒸熟即成。

【用法】佐餐食用。

【功用】祛风湿，强筋骨。适用于辅助治疗强直性脊柱炎。

牛膝附子酒

【组成】牛膝15克，秦艽15克，天冬15克，薏苡仁10克，独活10克，细辛(炙)20克，制附子10克，巴戟天10克，五加皮15克，肉桂10克，杜仲15克，石楠叶10克，白酒1升。

【制法】上12味捣细，酒浸于瓶中，7?10日后开封，去渣备用。

【用法】每次饮服10毫升，每日2次。

【功用】活血祛风，强筋壮骨。适用于手臂麻木不仁，腰膝酸痛，行走脚弱，屈伸难弯，四肢不温者及阳痿、便溏、肌肉酸痛等病症。

牛膝炖猪肉

【组成】土牛膝100克，猪瘦肉200克，冰糖50克。

【制法】土牛膝加水适量煎煮30分钟，过滤取汁500毫升，瘦肉切丁，与药汁炖煮，直至瘦肉烂熟，加入冰糖即成。

【用法】佐餐食用。

【功用】补肾壮腰。适用于辅助治疗腰肌劳损等病症。