南瓜的可以防癌

1、南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，对防癌有重要意义。

2、南瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。

3、南瓜中含有甘露醇的物质，具有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌的发生有功效。

4、南瓜中所含维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌癌等。

健康小贴士：蒜头豆豉煮南瓜

南瓜虽营养，素体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。推荐吃南瓜可以做成“蒜头豆豉煮番瓜”，蒜头具有解除湿毒的特性，正好拿来克制南瓜的毒性，同时爽滑可口，吃下去满嘴留香：

【材料】南瓜400克，豆豉20克，蒜头2~3瓣，生姜1块

【准备】南瓜削皮切薄片，豆豉洗干净后加入蒜头和生姜剁烂

【步骤】

热油锅，爆香蒜蓉豆豉;

加入南瓜，爆炒1~2分钟;

加入刚好可以没过南瓜的水;

大火煮开，转中火煮15分钟左右;

煮至水将干，放少量盐、白糖(或鸡精)调味即可(豆豉比较咸，放盐要注意不用太多)，装碟。

南瓜是一种很好的防癌果蔬，但是经研究证实：糖尿病患者食用南瓜，患者会血糖升高。所以有糖尿病的患者要谨慎食用。