眼下在生活中，许多朋友为了减肥经常吃素菜，什么烧青菜、土豆子等等，虽说为什么油水，不过味道还是不错的，可是，长期吃素的话真的好吗?而且有的素菜可没有想象的那么健康，如干煸豆角、过油茄子等，这些食物一过油，热量比肉高，还是少吃为妙。

专家表示：吃素菜最着名的就是地三鲜，常见的食材有土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物。茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,而炸过的茄子,简直变成了一个个小油包。青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。

而干煸豆角,也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒，而在油炸时,豆角可能外焦里生，经常食用的话，是很影响健康的。

那么，我们该如何健康的吃素菜呢?对于这个问题，专家也有建议：朋友们在吃素菜的时候应该考虑“两少两多”原则。“两少”是指“少放点油,少加点盐”;“两多”是指多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。这样不仅吃的健康，还能起到减肥的功效。