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什么是蚂蚁上树呢 蚂蚁上树是怎么做的呢
2023-03-10

大家在生活中应该都听说过非常多的食物名称吧,但是你了解一道叫蚂蚁上树的菜吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是蚂蚁上树呢,以及蚂蚁上树是怎么做的呢,如果你也想知道我们就一起来学习吧。

什么是蚂蚁上树呢

蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。

蚂蚁上树是怎么做的呢

1.干粉丝凉水泡软,准备好肉末,加入盐,生抽,料酒,搅拌均匀。

2.姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末,锅中加入红辣椒油,加入姜葱蒜豆豉末煸炒。

3.炒出香味后加入肉末煸炒,肉末变色后加入适量的高汤或水,烧开后下入粉丝翻炒。

4.加盖煮一分钟,加入生抽,糖,盐,胡椒粉等调味料,焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

蚂蚁上树这道菜有什么营养价值呢

蚂蚁上树主要用的就是粉丝和肉末,粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。肉末的营养价值,肉末所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

蚂蚁上树的特点是什么呢

蚂蚁上树这道菜是一道非常有名的川菜,肉末贴在粉丝上,蚂蚁为面筋米,树为粉丝,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮。粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致。

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